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杭州这样的山核桃 吃到停不下来了

[摘要]核桃大家伙都吃多了,但是像这种山核桃,吃过的人一定不多!甚至有很多人还没有见过呢?快随小编一起去看一下吧!

欢呼,又到吃山核桃的季节!

说起山核桃,小伙伴们肯定首先想到的是临安山核桃,但是说到临安山核桃,又属昌化的山核桃品质最优了。

朋友推荐了一位地道的昌化山核桃卖家,这下大家有口福了!三十余年老品牌,热卖好评无数,光是香气就秒杀市面90%。

闻着香,剥着香,吃着更香,反正就是越吃越香,根本停不下来

这样的山核桃,我想吃一年

山核桃故事

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罗杰,曾在杭州市一医院待了八年,毅然决定辞职去做些自己想做的事情,更是为了让父母不再那么辛苦。

父母一直就在做炒货生意,经营一家名叫志林炒货的炒货店,如今也有三十多年了。今天,就让他带我们走进临安昌化山核桃~

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昌化山头很多,大多都种植山核桃树,来的路上他倍感亲切,熟悉的气息扑面而来,从小生长在山里,这里于他有着特殊的感情。

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农产品最讲究的一点就是水土。哪怕都是临安产的,品种也有区别,翻过一座山头味道就差很多。而昌化是临安产山核桃品质最好的地方
山核桃工艺

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山核桃好吃的秘诀,简单来说就四点:原料要好,晒足太阳,古法烤,新鲜现制。

新籽收来以后,要先晒,晒足了日光的山核桃,饱含了山野天地的满满元气~ 然后利用浮力将果实的饱满程度区分开来。

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之前小编单纯地以为山核桃作为炒货,是炒出来的,没想到人家是水煮的!

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烘干后的籽挑出个头最大的一批,再用全木质烘箱,以柴火煮熟。这锅核桃自带镬气,纯正天然。

新鲜出炉的山核桃,闻着就很香,小编当时的想法是想把它们统统装回家(☆▽☆)

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对于负责筛选的阿姨们来说,却很不容易。为了保证质量,她们要把不好的小核桃一颗颗挑出来。

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剥一颗香喷喷的山核桃,咬下去,又酥又脆,感觉整个嘴巴都是香香的核桃味。如果再舀一勺核桃肉,那就更美妙啦!因为好剥,所以肉的含量很高噢~

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山风在汗水里吹,快乐并累着,整理行囊,挑担下山。脱壳,浸籽,水煮,晾晒,炒制,每一道工序都透着不凡的品质

在几百米的高山之上,山核桃树倾斜而长,树枝易折,每年打山核桃的伤亡事故无法避免。

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打山核桃时,鲜核桃皮汁也总避免不了会弄到手上,有腐蚀刺痛感,手会又肿又痛。山核桃粒粒皆辛苦,且吃且珍惜。
罗锦记

自打07年创立罗锦记这个品牌以来,罗杰就准备把山核桃这一块做精,他承包了临安昌化产山核桃品质好的几个山头,从源头就保证了山核桃的质量

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目前某宝上坚果销量第一的知名品牌,山核桃加工地也是在昌化。罗杰还去市场上做过调查,同产品、同工序,罗锦记的价格相对便宜50%

罗杰选择临安昌化山核桃最大的原因就是——这里的山核桃壳最薄,肉质饱满,黑点也是最少的

糖多放一点,会让核桃口味较重,但为了让顾客吃得更健康,罗锦记采用低糖烘焙技术,尽管每减1斤糖就要增加1斤的核桃成本,罗杰依然坚持做下去。

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现在罗锦记山核桃口味主要有三种:肉骨头味、奶油味、椒盐味,分手剥和非手剥。

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      小编给你涨知识了吧!相信看完这篇文章之后,不喜欢吃核桃的人,也有会有点兴趣想吃了吧!营养还很丰富呢?那就不要犹豫了哦!

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